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敏通快樂農場的作物

來自雪山山脈潔淨的水源,用來灌溉培育農場內的農作物。使得當地農作物得到滋養,培育出天然健康的農作物。

農場蔬菜

南瓜

別名:金瓜、金冬瓜。

 

英名:Pumpkin

 

主要產地:主要產地為屏東、嘉義、花蓮及台東等地區。

 

主要產期:每年3-10月為最盛產。

 

蔬菜記事:南瓜果實富含澱粉及維他命A,含熱量極高,在烹調上很多人作點心食用,甜食或鹹食均極可口。亦有人同白米煮飯,滋味不凡,食後易消化,對於熱燥性症候有緩解之效,糖尿病患者可當主食,具療效。但多吃會助長濕熱,尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。

 

小小悄悄話:南瓜之所以受到喜受的原因,在於其煮熟後果肉綿細,具有天然的甘甜味道,且含有豐富的營養,是老少咸宜、營養又好吃的蔬菜。另南瓜果實顏色、大小及形狀變化相當多元,加上耐貯放、顏色討喜,也可作為家庭擺飾或花藝材料。

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別名:落蘇、長茄、紫茄。

 

英名:Solanum melongena

 

主要產地:主要產地有新竹竹北、台中、雲林西螺及屏東等地區。

 

主要產期:每年5-12月為最盛產。

 

蔬菜記事:茄子是一種健身蔬菜。它富含維生素、礦物質和碳水化合物。茄子含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、蛋白質。此外,還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

 

小小悄悄話:茄子吃嫩不吃老,判斷茄子是否嫩的一個可靠方法,就是看茄子的眼睛「大小」。在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色或白色環帶,這一環帶被稱為茄子的「眼睛」。當環帶呈白色或淡紫色,居中而且較寬、較明顯時,說明茄子肉質細嫩。當環帶不太明顯,變小時,說明茄子已經開始變老。

茄 子

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玉 米

別名:番麥、玉蜀黍、玉高粱。

 

英名:Corn

 

主要產地:生產於雲林、嘉義、臺南、彰化、屏東等地區。

 

主要產期:全年皆是產季。

 

蔬菜記事:玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變是眼睛老化所造成的疾病,嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現,黃體素、玉米黃質,可以預防老年黃斑性病變的產生。因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

 

小小悄悄話:保存玉米的應該先剝去玉米外層的苞片,留下3層玉米的苞片,不必摘去玉米鬚,更不必清洗。放入保鮮袋或塑膠袋中,封好口,放入冰箱冷凍庫裡保存。清洗則是應該先用流水沖掉外表沾染的灰塵,並浸泡片刻後再仔細清洗。另外,玉米應先清洗完再切,而非切了在洗喔。

 
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魔 鬼 椒

別名:斷魂椒、魔鬼辣椒。

 

英名:Ghost chili

 

主要產地:花蓮、宜蘭、淡水等地區皆有種植。

 

主要產期:每年6-11月為最盛產。

 

蔬菜記事

斷魂椒,又稱印度鬼椒,是盛産於印度東北部阿薩姆邦的一種辣椒,基因分析顯示斷魂椒的基因大都來自黃燈籠椒,亦有部分基因來自辣椒。根據現有的證據,這種辣椒在印度已有數百年歷史。斷魂椒以前被用來做成田間和村落的藩籬,以防止象群闖入居民區。如今,這種辣椒已經成爲阿薩姆地區食品業主要原料來源之一。

 

小小悄悄話:魔鬼椒的後勁超強,吃過的人都知道,吞下後不到30秒就能感到辣度飆升,就算猛灌水,直衝腦門的辣感還是非常強烈,讓嗜辣的人真是既期待又怕受傷害呀!

 
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別名:菜瓜、天羅、水瓜。

 

英名:Vegetable Sponge

 

主要產地:主要分布於台南、雲林、高雄、南投、屏東,又以屏東為最大產區。

 

主要產期:全年皆是產季。

 

蔬菜記事:絲瓜性味甘涼,翠綠鮮嫩,清香翠甜,在功用上則清熱化痰,涼血解毒,生津止渴,清腫鮮毒,祛暑清心,美白護膚,防癌及衰老。因過往記錄中絲瓜的種子可藥用,嫩芽可當菜蔬用,絲瓜藤流中的汁液(絲瓜水)可美白護膚,菜瓜布可沐浴,洗碗及藥用,花可炸食(裹麵粉),根能活血通,在西方的書籍中有科學印證,亦是良好的瓜類食物。養分多種效用良好是夏天蔬菜來源之一。

 

小小悄悄話:絲瓜買回家後,不削皮可保存一週左右。可用報紙包起來放進冰箱,以免水分流失。而放冰箱的時間愈久,纖維會逐漸老化,容易失去軟嫩與香甜的味道。

絲 瓜

 

別名:蘿勒、十里香、雜冷盤。

 

英名:Basil

 

主要產地:台灣各地皆有栽培。

 

主要產期:全年皆有生產,其中又以5-10月為最盛產。

 

蔬菜記事:九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質,對於產婦產後調理體質、改善血液循環,增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處,還有能控制熱量脂肪非常有效。

 

小小悄悄話:九層塔最好的保存方式,盡量擦乾置於乾燥通風處。不要水洗,利用廚房紙巾或報紙等,攤在上面輕輕捲起來,再放入保鮮盒,放到最低層的蔬果冷藏室喔。

九 層 塔

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香 茅

別名:檸檬草、印度香茅。

 

英名:lemongrass

 

主要產地:南投、苗栗、高雄為主要產地。

 

主要產期:全年皆有生產,其中又以夏季為最盛產。

 

蔬菜記事:傳統或民俗醫療應用上,香茅草被認為具有袪風及驅蟲作用。中草藥的歸類上,將其其性味功能歸為辛、溫。作用為祛風除濕,消腫止痛。此外,相關的 研究報告指出檸檬香茅精油具有鎮靜及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油則具抗真菌作用。揮發性油具殺蟲劑及誘突變作用。

 

小小悄悄話:臺灣地區在民國40至50年代,曾經大面積濟栽培,提煉香茅油出口貿易,當時與薄荷油、樟腦油均曾為我國賺進外匯之重要農產品之一。香茅草可做為居家飲食必備之原料,很適合泡茶,可緩解感冒及胃痛的症狀,常與薄荷及西洋甘菊搭配作為花果茶調味配方的用途。

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