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敏通快樂農場的作物

來自雪山山脈潔淨的水源,用來灌溉培育農場內的農作物。使得當地農作物得到滋養,培育出天然健康的農作物。

水果料理DIY

 

涼拌百香果南瓜

1. 南瓜去皮完挖掉囊及籽後削成薄片,加鹽抓醃15分鐘。

2. 冷開水沖洗南瓜片三遍,用手稍微擰乾。

3. 百香果先取出果肉加入南瓜片中,再加入糖拌勻,放冰箱醃漬1天即可  。

青南瓜-----------1/2顆

百香果 ----------3顆

鹽----------------1小匙

糖----------------2小匙

 

1. 桑椹洗淨後,加水以小火熬煮,過程中將果實壓碎使其汁液流出。
2. 加入冰糖並持續攪拌至黏稠狀時,將果膠粉倒入。
小提醒:當熬煮中的醬滴1~2滴至冷水中,不散開且下沉時,即可裝罐,冷藏保存可放置半年左右。 

桑椹果醬

桑葚----------------300g
冰糖----------------50g
水------------------50c.c.
果膠粉-------------30g

 

1. 將(C)柳橙洗淨切兩半,把果肉挖出,只留空殼。
2. 將(B)的柳橙切成條狀,下鍋後煮沸,撈起。
3. 把細砂糖及吉利T粉加入沸水中,攪拌至溶解,關火。
4. 過濾完果渣,倒入柳橙原汁攪拌均勻,使之降溫。
5. 待濃稠有點凝固時,倒入柳橙空殼中冷藏,即是美味的果凍。

柳橙果皮凍

A:
吉利T粉--------------24g
細砂糖---------------36g
B:
水--------------------570ml
柳橙皮---------------1個
柳橙原汁-------------200ml
C:
柳橙------------------3個

 

熟白蝦---------------5隻
蓮霧-----------------2顆
凱薩沙拉醬---------120ml
番茄醬--------------20ml
黃芥末醬------------10ml

甜蝦蓮霧沙拉

1. 冷凍的熟白蝦解凍後,放進鍋子用燒開的熱水略燙十幾秒,放涼後去殼。
2. 蝦子切1.5cm段,蓮霧洗淨去芯切1.5-2cm丁,切好放冰箱備用。
3. 沙拉醬混合。
4. 將蓮霧、蝦子、沙拉醬一起拌勻即可。

 
 

1. 樹葡萄洗淨,用紙巾擦乾水分,打成果泥。
2. 加入冰糖及蘋果醋,小火加熱同時攪拌至冰糖完全融化。
3. 糖完全融化後,轉大火並不時攪拌,顏色漸漸變深、水分漸漸收乾。
4. 轉中火煮至濃稠即可關火。
5. 趁熱裝入玻璃罐,倒置放涼後即可放正,即達密封效果,不開封可存放3-4個月;開封後建議冷藏保存。

樹葡萄果醬

樹葡萄--------------500g
冰糖----------------150g
蘋果醋--------------2大匙
 

全蛋----------------3個
砂糖----------------80g
沙拉油--------------1大匙
低筋麵粉------------110g
檸檬皮屑---------半顆的量
檸檬汁-----------半顆的量
優格-----------------2大匙
葡萄乾---------------適量

檸檬優格蛋糕

1. 沙拉油,檸檬汁,檸檬皮屑和優格混合均勻
2. 蛋加糖打發,到泡沫細緻,滴落麵糊可停留在表面
3. 麵粉過篩拌入
4. 將做法1拌入輕輕混合均勻,倒入模型中灑上葡萄乾,摔一下模子把空氣震出
5. 用中火蒸25分-30分,時間快到時,可以把筷子插入蛋糕測試有無沾黏,如果沒有就是熟囉!

 

1. 雞蛋與鮮奶一起攪打均勻
2. 吐司沾上蛋奶液
3. 將無鹽奶油放入鍋中熱鍋
4. 將吐司兩面都煎至金黃色即可
5. 擺上切片的芭蕉即可享用

( 亦可在煎好的吐司上,灑些糖粉裝飾更美味喔~ )

芭蕉法式吐司

鮮奶吐司-----------2片
全脂鮮奶-----------適量
無鹽奶油-----------適量
芭蕉---------------1根 

 

無糖優格------------1杯
草莓果醬------------適量
柚子果肉------------適量
其他水果丁----------適量

柚子優格水果杯

1. 將優格倒入玻璃杯容器中底部。
2. 草莓果醬倒入於優格上再加上一層優格。
3. 灑上適量的柚子及喜愛的水果丁即可享用。

(亦可加入其他喜愛的水果丁及玉米片增添口感)

 

1. 木瓜去皮,切半,用匙挖去中間的木瓜籽,備用。
2. 將吉利T粉片加冷開水攪拌均勻備用。
3. 牛奶加糖煮至糖融化,然後放入吉利T粉水攪拌煮至小滾冒泡。
4. 把煮好的牛奶液倒入木瓜的中間處。
5. 放涼後置入冰箱裡冷藏1小時至牛奶凝固成奶凍。
6. 取出切塊即可享用。

木瓜牛奶凍

木瓜----------1個
鮮奶----------200c.c.
砂糖----------5g
吉利T粉-------4g
冷開水--------20c.c.

 

火龍果--------------1顆
鮮奶--------------700c.c.
細砂糖--------------40g
吉利T粉-------------12g
冷開水-------------30c.c.   

火龍果鮮奶酪

1. 將火龍果打成汁備用。
2. 鮮奶與糖混合以中火加熱煮至小滾。
3. 吉利T粉放入冷開水中攪拌均勻。
4. 火龍果汁加入鮮奶中攪拌均勻後。
5. 倒入吉利T水攪拌加熱至冒泡。
6. 裝至容器中待冷卻後放入冰箱冷藏。
7. 放上火龍果丁即可享用。

 

1. 萄萄柚去皮後,只留下果肉切成小片狀。
2. 將水及糖倒入鍋中拌勻,再將吉利T粉倒入,用打蛋器快速混合均勻。
3. 以中火煮沸,邊煮邊攪拌,約煮5-6分鐘至吉利T粉完全溶化。
4. 使用篩網過濾一下,確認沒有結粒後倒入葡萄柚汁混合攪拌,使之冷卻。
5. 將一些葡萄柚果肉放進杯中,再倒入葡萄柚汁,放進冰箱冷藏凝固。
6. 把2-3片葡萄柚果肉放在果凍上裝飾,即可享用。

葡萄柚果凍

葡萄柚----------------2個
葡萄柚果汁-------400c.c.
白砂糖----------------80g
水----------------200c.c.
吉利T粉--------------10g

 

筆柿-----------------1顆
蘋果-----------------1顆
雞蛋-----------------3顆
美乃滋--------------2大匙
無糖優格----------100g
蘋果醋--------------1小匙
葡萄乾---------------適量

柿子蘋果沙拉

1. 將筆柿與蘋果去皮,切正方塊,泡鹽水,備用。
2. 雞蛋煮至全熟,去殼。
3. 將筆柿、蘋果、雞蛋,與蘋果醋、無糖優格與美奶滋混合。
4. 裝於容器中,最後用葡萄乾點綴,完成。

 

1. 拿出製冰盒,用小湯匙挖入優格,再用筷子夾入柚子肉。依「一層優格、一層柚子肉」的方法重複數次。
2. 將製冰盒放在桌上敲一敲(目的是使優格填滿空隙)。
3. 將製冰盒的蓋子蓋上,放入冰箱冷凍,隔天就有好吃的冰棒可以享用了。

(使用優格做起來較綿密也比較像雪糕口感,若想吃一般冰棒口感的話,就將食譜中的「優格」改成「養樂多或牛奶」,也很好吃喔! )

​紅柚雪糕

原味優格-----------100ml
白柚子肉-------------適量
紅柚子肉-------------適量

 

椪柑---------------2顆
鹽-----------------少許

烤椪柑

1. 先將椪柑蒂頭處挖一小洞。
2. 放少許鹽至洞口處,進烤箱烤,烤至外皮焦黑即可。
3. 取出果肉及湯汁食用。

 

1. 將所有水果切片、切丁備用。
2. 水果裝入盤稍加擺飾。
3. 最後倒入原味或無糖優格即可享用。

輕食水果優格沙拉

優格-------------- 450ml
蘋果-------------- 1顆
香蕉------------- -1根
奇異果--------- --2顆
柳橙---------------1顆
柚子肉------------適量

 

金棗--------------10斤
鹽----------------1斤
梅粉--------------適量

梅香金棗

1. 將金棗洗乾淨瀝乾,用水果叉插數個洞
2. 加入鹽拌勻醃漬二小時,出水後用開水沖洗,瀝乾。
3. 將梅粉加入稍加拌勻即可食用。

 

1. 將茂谷柑用水煮至皮稍裂開後,用冷水浸泡24小時,期間請不時換水,讓果皮苦味消失。
2. 將水分瀝乾後的茂谷柑果皮與果肉輕輕分開,果肉切大塊,並將種子剔除,果皮切細絲,越細越好,這樣果醬的口感會較均衡。
3. 將切好的果皮、果肉與果汁放入大鍋中,放入冰糖及檸檬汁攪拌均勻,後蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏一夜。(靜置是為了讓糖充分滲入果皮果肉中,並讓果汁充分釋出)
4. 將冷藏一夜的糖漬茂谷柑在室溫下退冰後,放在瓦斯爐上先用大火煮滾,將泡沫撈除後,口感更乾淨無雜質。並改小火收乾果汁,期間要不時攪拌,才不會燒焦。
5. 熬煮至濃縮狀達103度以上,表面呈光澤感即可關火加入少許蘭姆酒。
6. 最後趁熱將果醬倒入罐內後鎖緊,倒放至冷卻。(這樣可以讓罐子形成真空,延長保存期限)

法式茂谷柑果醬

茂谷柑--------------600g
檸檬汁--------------30ml
冰糖----------------260g
蘭姆酒--------------少許

 

1. 桶柑洗淨剝皮,將果肉一片片撥開放入果汁機中榨成汁。
2. 用濾網將果肉的殘渣與果籽濾除。
3. 加入一些冰塊即可清涼飲用。

桶柑果汁

桶柑--------------600g
冰塊--------------適量

 

芭樂--------------3個
檸檬--------------2個
鹽----------------1/2茶匙

香檸芭樂

1. 將芭樂洗淨切成薄片。
2. 放入鹽混合醃15-20分。
3. 加入檸檬汁混合均勻後,裝入玻璃容器中冷藏20分即可享用。